dimanche 29 novembre 2009
samedi 28 novembre 2009
Avec des cèpes...

Consommé de volaille aux cèpes et gésiers confits au cerfeuil, avec ou sans truffes de Bourgogne!
vendredi 27 novembre 2009
Sous la soupe de potiron, il y avait...
jeudi 26 novembre 2009
Produits de saison!!!




Dans le Bien Public aujourd'hui: Il faut sauver les poules...

Et ce Samedi il y aura donc un chapître
Retour à la Ruchotte, près de Beaune, leur destination favorite en Bourgogne...entre autres!!
mercredi 25 novembre 2009
La fin du petit troupeau de Rove de La Ruchotte?
Après la disparition de Moufle, notre bouc de 6.5ans et la vente des chevrettes, on peut se poser la question... la nature le dira. Et ce gros bêta nous manque déjà!
Elevé au bib, il aurait du mourir peu après sa naissance pour cause de trempage dans l'eau glacée par un véto peu scrupuleux qui avait déjà massacré la mère. Difficile de trouver de la chaleur au mois de février dans une écurie presque déserte. C'est au fer à glace (??) que nous l'avons réchauffé, et il est resté dans une poubelle pleine de foin pendant quelques temps avant que nous lui fassions intégrer le troupeau de donzelles fraîchement arrivé qui sera lui aussi élevé au bib.
Par la suite nous avons abandonné cette idée chronophage de faire du fromage, bien que le chef ait complètement réussi le challenge. Mais la plupart des chèvres, après sélection, restèrent pour les chevreaux...
Chèvre du Rove sur Wikipedia et Elevage et viande du Sud Est
mardi 24 novembre 2009
Nouvelle édition du Guide du Fooding, article de la Ruchotte
François Lemarié était notre visiteur 2008.
Cette année pour déguster l'Oie rôtie, nous avions une jeune dame fort passionnée de cuisine et de produits top. Comme toujours le Chef a beaucoup discuté et a été très surpris de découvrir qui elle était à la sortie de l'article!!!
"Tout s'explique!"
dimanche 22 novembre 2009
Bientôt le temps du Foie gras!

Pas encore!
Foie gras de canard mi-cuit.
;-))
samedi 21 novembre 2009
Livre d'Or de la Ferme Auberge de la Ruchotte
mercredi 18 novembre 2009
Dindes Rouge des Ardennes, bientôt prêtes!


Fin Novembre, et début Décembre.
Notez également qu'en élevage traditionnel, cette race de Dinde n'excède pas les 5kg pour le dindon et 3kg pour la dinde.
Nous verrons ce que nous avons obtenu en Bio.