samedi 31 décembre 2011

Le dernier repas de l'année.






Pour mon dernier repas de l'année, c'est un peu la fête...

Grosse sole de ligne meunière.
Consommé de dinde, boudin aux cèpes, gésier confit et truffes de Bourgogne.
Coucou de Rennes rôti au jus et risotto.
Fromage.
Crêpes Suzette.
Brioche
A l'année prochaine, à demain donc!

mardi 20 décembre 2011

Les oeufs en Meurette...

Un reste de boeuf bourguignon, des oeufs, du pain...
Pour pocher les oeufs, une casserole d'eau vinaigrée (25cl pour 5 litres),  surtout pas de sel!
Vous cassez les oeufs dans l'eau frémissante et vous laissez la casserole hors du feu.
En moins de 5 minutes les oeufs sont cuits.
Un peu de sauce dans une assiette creuse, les oeufs et une tranche de pain rôtie au beurre.
Personnellement j'ajoute quelques grattons de dindes.
Ce plat simple de roi, mérite une grande bouteille!

dimanche 18 décembre 2011

Cette semaine, le best of...



Ragoût de crêtes et rognons de coqs, gésiers confits, et rôtie.
Poulet La Flèche rôti au jus, frites au beurre, cèpes et citrouille.
Fromages.
Fruits au sirop.
A bientôt...

dimanche 11 décembre 2011

Cette semaine à La Ruchotte

Les premières dindes sont arrivées à terme cette semaine et je peux déjà dire que 2011 est magnifique...
Bien grasse, de gros gésiers et des foies superbes. 
Alors à vos fours... 

jeudi 8 décembre 2011

Rien depuis un moment!!!

Pas de message depuis un moment!!! Une honte! Oui...
J'ai été obligé de fermer quelques jours mon auberge suite à quelques semaines un peu trop intensives pour mon dos!!!
Nous serons donc de retour ce week-end et vous attendons...

mardi 29 novembre 2011

Pour les oubliés du cochon!!!

Pour ceux qui n'ont pas voulu de cette bête magnifique, 170kg (5ans!), qui élève du cochon pendant 5 ans?
Les grands bouchers parisiens? Pffff!!
Nous remettons le couvert cette semaine avec une belle coche de 4 ans...
DISPO  A RASPAIL SUR RÉSERVATION (au plus tard samedi 16h00)  DIMANCHE 4 décembre au prix de 12€ du kg ( ben oui, un peu moins cher que les grands bouchers!) et bien-entendu comme tous nos produits, il est CERTIFIE BIO.

dimanche 27 novembre 2011

Cette fin de semaine...




Feuilleté de cèpes aux cèpes.
Grand Gascon rôti au jus, ratte au lard et ragoût de potirons.
Fromages de chèvre.
Sorbet framboises et glace au lait caramel, gaufrette Mâconnaise.

TOUS A PARIS DEMAIN...

Contre la proposition de loi sur les Certificats d'Obtention Végétales, rassemblement devant l'Assemblée Nationale à Paris lundi 28 novembre à 16 h 30

Nous interpelleront les députés qui doivent commencer l'examen cette proposition de loi ce jour là à 18h. Le 15 novembre dernier, lors de l'audition qui a précédé le vote de la Commission des Affaires économiques de l'Assemblée Nationale, le représentant du Ministre de l'Agriculture, le président du GNIS et le président de la FNSEA ont précisé leurs intentions. La nouvelle proposition de loi doit permettre au Ministre de définir par décret :

- le triplement de l'actuelle CVO blé tendre, soit plus de 10 €/ha son extension aux 21 espèces pour lesquelles les semences de ferme sont autorisées
-  le renforcement des contrôles de l'interdiction des semences de ferme sur les autres espèces l'extension de la CVO ou des interdictions de semences de ferme aux éleveurs qui cultivent pour nourrir leurs animaux, l'orge et les culture fourragères sont visées en priorité après le blé

La loi sur les obtentions végétales ne concerne donc pas que les céréalier, mais aussi tous les éleveurs. Il est donc urgent que tous les départements et particulièrement les départements d'élevage se mobilisent pour :

- interpeler les députés. Il est important de les convaincre de faire voter au moins un amendement. Si la loi est votée par l'Assemblée dans les mêmes termes qu'au Sénat qui l'a approuvée en juillet, elle devient définitive. Par contre, le moindre amendement la fera retourner au Sénat qui a changé de majorité depuis le premier vote lors duquel l'ancienne opposition, devenue aujourd'hui majoritaire, avait présenté un amendement pour exonérer les éleveurs. De nombreux députés n'ouvrent pas les mails envoyés sur les listes de l'Assemblée Nationale. Rien ne vaut un rendez-vous, un coup de téléphone ou un courrier venant de leurs électeurs directs

- organiser des actions locales, communiqués dans la presse locale. Vous pouvez commander à la Confédération Paysanne des sachets de semences paysannes, qualifiées par la loi de contrefaçons et les remettre publiquement à des personnalité locales qui deviennent ainsi recéleurs de contrefaçons. Dominique Marion, l'a fait à l'occasion du Colloque "Osons la bio" organisé hier par la FNAB.

- continuer à signer et faire signer la cyberaction "Non aux royalties sur les semences de ferme". Nous avons aujourd'hui dépassé les 14 000 signatures, nous devons dépasser les 20 000 d'ici lundi http://www.cyberacteurs.org/cyberactions/droit-souverainete-alimentaire-royalties-semences-ferme-386.htm

- venir à Paris lundi 28 novembre devant l'Assemblée Nationale.

vendredi 25 novembre 2011

Du COCHON...

170kg de cochon sont disponibles à la vente dès aujourd'hui à la Ruchotte.
Merci de faire vos réservations au 0380200479.
DISPO A PARIS MARCHE RASPAIL DIMANCHE MATIN SI VOUS ME LE DITES AVANT SAMEDI 16H00 AU PLUS TARD...

jeudi 24 novembre 2011

Appel de Marie-Monique ROBIN



" Je vous informe que j'ai créé ma maison de production pour mon prochain film (et livre) "Comment on nourrit les gens?" (sur ARTE, fin 2012) S'appuyant sur de nombreuses études scientifiques mais aussi expériences paysannes , il tentera de montrer qu'il existe des alternatives viables d'un point de vue agronomique et économique au modèle agro-chimique, basées sur l'agro-écologie et l'agriculture familiale, qui permettront de nourrir le monde (ce que n'est pas parvenue à faire l'agriculture chimique).

Je lance un appel à souscriptions (préachat d'un DVD à tirage limité à 2500 exemplaires) sur mon site pour soutenir ce projet (rubrique"la nouvelle enquête"):
http://www.m2rfilms.com/

Il y a une bande annonce du film (rubrique "la nouvelle enquête") où l'on voit Olivier de Schutter, le rapporteur des Nations Unies pour le droit à l'alimentation lorsqu'il a présenté son rapport sur l'agro-écologie en mars dernier à Genève :
http://www.m2rfilms.com/crbst_0.html

Ce serait super si vous pouviez faire circuler le lien sur votre carnet d'adresses .

Télérama a annoncé mon projet sur son site:
 
http://television.telerama.fr/television/les-spectateurs-nouvelle-source-de-financement-des-docs,68322.php

Actuellement nous sommes à 1250 souscriptions.
 
Cordialement, Marie-Monique Robin "

dimanche 20 novembre 2011

En ce week-end de vente des vins des Hospices de Beaune...




Feuilleté de cèpes aux cèpes, copeaux de jambon et tomates confites.
Rouge des Ardennes Rôties, purée de citrouille, Corne de Gate et purée de nèfles.
Fromages de Souilly.
Tarte aux abricots de cet été et coulis de nos framboises.

Nous avons eu la joie de recevoir nos habitués Norvégiens, accompagnés pour l'occasion du célèbre inspecteur Derrick...

dimanche 13 novembre 2011

Ce week-end à La Ruchotte.




Gâteau de foies de volailles aux cèpes de la Nicole (ma maman) et Philippe.
Poulets, dindes, ou coqs suivant le jour, rôtis(es), en cocotte, à la lie de vin de chez Roch...
Citrouille et pommes de terre.
Fromages de Patricia et Jeannette.
Tarte Tatin avec nos premières  pommes (reinette Baumann).

mardi 8 novembre 2011

Koen Vanmechelen Nato a Venezia short

Une petite expo "online" en partie depuis la Ruchotte...

Pour vous changer de notre ordinaire:
CLIC sur l'image!
Votre visite est fortement désirée, de belles choses sont exposées!!!
;-))
pas de panique pour ceux qui ne maîtrisent pas l'Anglais, le site est simple...

dimanche 6 novembre 2011

Coucou...





Pour cette rentrée, plein de choses... Et un merveilleux anniversaire.
Gâteau de foies de volailles à la tomate, tomate séchée.
Dindon Rouge Des Ardennes rôti au jus, risotto, gratin de citrouilles aux graines de citrouilles.
Fromage.
Gâteau d'anniversaire au chocolat.

vendredi 21 octobre 2011

Pesticides : on passe à l’action !

Bonjour,

Les associations Quetigny Environnement et Veille au grain – Bourgogne,
           ainsi que le Collectif Action citoyenne OGM et pesticides
                               vous invitent à l’événement
    Pesticides : on passe à l’action !
                    les 4 et 5 novembre à Dijon et Quetigny.

Vendredi 4 novembre 2011, 20h, cinéma Eldorado (Dijon)
Projection du film Notre poison quotidien de Marie-Monique ROBIN
suivie d’un débat avec Gilles-Eric SERALINI et Marie-Monique ROBIN (sous réserve)

Samedi 5 novembre 2011, salle Mendès France (Quetigny) - Entrée libre
9h         Accueil et ouverture avec les partenaires
           Pesticides : état des lieux - Exposé de Geneviève CODOU-DAVID
10h30  Table ronde autour des actions politiques et institutionnelles mises en place en Bourgogne avec des élus et des citoyens
12h30  Buffet bio-local (10 € hors boisson - réservation conseillée : contact@veilleaugrain.org 09 70 40 53 52 avant le 03/11)
              Animation musicale avec le groupe ISTEBNA
14h30  Pesticides, OGM à pesticides : les risques pour la santé – Conférence-débat avec Gilles-Eric SERALINI
              Exposition permanente d'information sur les pesticides et leurs dangers,
              stands d’associations, animation pour les enfants avec Pirouette-cacahuète (nombre de places limité),
              animation musicale avec le groupe ISTEBNA

N’hésitez pas à diffuser largement cette information dans vos réseaux !

Au plaisir de vous voir à l’occasion de cette manifestation,
Bien cordialement,

L'équipe de Veille au grain – Bourgogne

Veille au grain – Bourgogne
09 70 40 53 52
***************************************
Fondée en 2008, l'association Veille au grain - Bourgogne rassemble 40 organisations de différents domaines (environnement, agriculture, santé, citoyenneté,  solidarité...). Son but est d'œuvrer pour une meilleure information concernant l’agriculture et l’alimentation, en particulier sur les problématiques OGM et pesticides (conférences-débats, formations, bulletins d’informations…). Veille au grain-Bourgogne vise également à faciliter la mise en place de projets au niveau régional et défend le droit de produire, transformer et consommer sans OGM et sans pesticides.



mardi 18 octobre 2011

La soucoupe et le perroquet ( l'intégrale)



Un classique, prenez le temps de regarder cette vidéo jusqu'au bout, c'est magique et tellement beau...

dimanche 16 octobre 2011

Cette semaine à La Ruchotte




Soupe de potiron aux cèpes, gingembre et curcuma frais.
Lapin de cabane rôti au jus, risotto.
Fromages.
Gâteau aux noix, coulis de framboises et compote de rhubarbe du jardin.

vendredi 14 octobre 2011

Débit des cours d’eau et vie aquatique intrinsèquement liés



27-09-2011

Débit des cours d’eau et vie aquatique intrinsèquement liés


Rejets de polluants, surpêche, voies navigables, barrages hydrauliques, irrigation etc. , les activités humaines ont un lourd impact sur les milieux aquatiques et la biodiversité qu’ils abritent. Depuis les années 2000, dans le cadre de la Directive cadre européenne sur l’eau, de nombreux efforts de recherche se sont portés sur l’évolution des écosystèmes aquatiques (cours d’eau, lacs, estuaires) sous la pression anthropique et climatique. La modification des débits, l’altération et la fragmentation de l’habitat, dues notamment à des ouvrages infranchissables, ou encore la mauvaise qualité de l’eau sont symptomatiques de cette évolution.

L’installation d’une retenue d’eau ou d’une dérivation, les prélèvements d’eau pour divers usages peuvent fortement modifier le débit des rivières. Or, le débit conditionne l’habitat des organismes aquatiques. A l’heure actuelle, un cadre réglementaire fixe des seuils de débit considérés comme compatibles avec la vie aquatique. A Lyon, le Cemagref (1) a développé le logiciel de modélisation Estimhab, apportant un éclairage scientifique dans le choix de débits minimaux nécessaires à la vie aquatique. Un second outil, la plate-forme de données et de modèles Estimkart, permet de simuler les impacts écologiques de modifications de débit sur les bassins français. Ces nouveaux outils technologiques servent désormais de guides lors d’études d’impact, d’opérations de restauration et de plans de gestion des cours d’eau.  

Parallèlement, une équipe mixte de recherche EDF / Cemagref, baptisée HYNES, a été créée afin d’étudier le fonctionnement aquatique, et analyser ses interactions avec des ouvrages tels que les centrales hydroélectriques. L’enjeu affiché est de « trouver le meilleur compromis entre exploitation économique et bon fonctionnement des cours d’eau ». A cette fin, l’Onema (2) a mis en place des suivis des écosystèmes aquatiques à long terme sur l’ensemble des cours d’eau. A l’heure actuelle, on recense plus de 1600 points d’échantillonnage répartis en France.    
Cécile Cassier

1- Institut de recherche en sciences et technologies pour l’environnement.
2- Office National de l’Eau et des Milieux Aquatiques.

mercredi 12 octobre 2011

Réhabiliter les droits des agriculteurs sur leurs semences


28-09-2011

Pris sur Univers nature...


Les lois de la commercialisation et l’octroi de droits de propriétés industrielles ont peu à peu défait les agriculteurs de leurs droits à conserver, ressemer, échanger et vendre leurs semences, à les protéger de la biopiraterie et de l’intrusion d’OGM brevetés. De fait, comme le souligne l’ONG les Amis de la Terre, les semences commerciales aujourd’hui disponibles ne sont majoritairement plus reproductibles par les agriculteurs. Outre le retrait du rôle premier de l’agriculteur, l’appropriation des semences par de grandes multinationales a abouti à la standardisation des semences. En conséquence de quoi, celles-ci sont devenues plus gourmandes en engrais et en pesticides chimiques. Démunis de leur droits, les paysans ne sont plus en mesure de sélectionner des semences adaptées à une agriculture plus saine.Alertant sur la perte de biodiversité cultivée, la FAO (1) estime que 75 % des variétés cultivées ont disparu dans le monde entre 1900 et 2001.

Aussi, une coalition d’organisations paysannes, environnementales et d’artisans semenciers (2) a lancé une campagne visant à plaider, lors des prochaines élections, en faveur de la promulgation d’une loi de reconnaissance des droits des agriculteurs et des jardiniers sur les semences. Cet appel à ne plus réduire les agriculteurs au seul rôle de consommateurs  de semences industrielles s’adresse tant aux citoyens et aux organisations de la société civile qu’aux élus et candidats. Une première manifestation est d’ores et déjà prévue le 19 novembre prochain à Angers, lors de « la nouvelle bourse aux semences de la Saint Martin ».
Cécile Cassier

1- Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture.
2- Font partie de cette coalition : Agir pour l’environnement, les Amis de la Terre, Artisan du Monde, ASPRO PNPP, ATTAC, Chrétiens dans le Monde Rural, Confédération paysanne, Croqueurs de carottes, Demeter France, Fédération Nationale des Agriculteurs Biologiques, Fondation Sciences Citoyennes, Générations Futures, Minga, Mouvement d’Agriculture Biodynamique, Nature & Progrès, Ogm Dangers, Réseau Semences Paysannes.

mardi 11 octobre 2011

Sommet de l’élevage, du 5 au 7 octobre



Du 5 au 7 octobre, à Cournon en Auvergne, a lieu le Sommet de l’élevage. La commission bio d’Interbev sera présente afin de répondre aux questions des professionnels, avec un stand.
 Plusieurs conférences ont pour thème l’élevage bio :
 • Mercredi 5 octobre, sur le thème “Bovins allaitants bio : production, marché et perspectives”, organisée par Interbev ;
• Mercredi 5 octobre, sur le thème “Questions clé pour réussir en élevage herbivore bio”, organisée par le pôle bio du Massif Central ;
• Vendredi 7 octobre, sur le thème “Quelle orientation pour la génétique en bovins allaitants bio”, organisée par Bio Centre.
Plus d'infos sur www.sommet-elevage.fr

lundi 10 octobre 2011

Avis aux Parisiens et proches ce Weekend!!!

Exposition-vente " A Table!"Du vendredi 14 au dimanche 16 octobre 2011,Carré des Créateurs - Square Denis Papin - 52 rue Denis Papin
92700 - Colombes
(très facile d’accès depuis Paris: à 10 minutes par la gare St Lazare, gare des Vallées)
vernissage vendredi 14 octobre à 19h00

dimanche 9 octobre 2011

et ce week-end??? A La Ferme de La Ruchotte

 
 
 
Oeuf à la lie de Chambertin, girolles.
Poulets de races anciennes rôtis au jus, coings à la  poêle, purée de cucurbitacées, Vitelotte.
Fromages de Patricia.
Tarte aux pommes et gaufrettes Mâconnaises. 

mercredi 5 octobre 2011

Du coq à la lie de Clos de Beze du Prieuré Roch...

OOOOOOOOps!!! le post est resté coincé dans blogger pendant tout ce temps!!
Pardon pardon, ça ne se reproduira plus, promis! 
sauf si le Chef retombe malade...chut faut pas le dire....

Des cochonnailles, du coq, une purée de ratte, du fromage un petit cake poire et framboises.
Et de l'échange, des gens qui font attention à leur alimentation et qui aiment manger.
Une discussion autour du levain, une autre sur les La Flèche. Les uns sont belges, les autres de Boston, New-York, ou juste à côté!
Comme quoi la diversité, ça fait du bien...