dimanche 26 février 2012

This week-end...





Oeuf poché pas parfaitement du tout, purée de céleri et boudin de nos cochons Gascon.
Poulet Coucou de Rennes farci, rôti, pomme Anna et crêpes Parmentier.
Fromage de Marc et Jeannette.
Gâteau de riz, marmelade d'orange à la vanille.

mercredi 22 février 2012

La Ruchotte depuis l'Autriche?... si si!

clic sur l'image!
Décidément!!! Merci pour toutes ces jolies choses!
Pour info, Chrome offre un traducteur auto... 
mais j'avoue que la traduction n'est pas très claire partout partout...
Et le monsieur qui ressemble à un entraîneur de foot...
c'était Dom D...
;-)))

Bientôt nous recevrons un DVD de l'émission sur la Bourgogne 
diffusée le 9/02/2012 par la BBC, elle a su éveiller l'intérêt et susciter l'enthousiasme!
Quel suspens!

dimanche 19 février 2012

En cette fin de semaine à La Ferme De La Ruchotte...


Oeuf pas parfait en crème de cèpes, cèleri, girolle au vinaigre et tomate confite.
Dindon Rouge Des Ardennes, farci, rôti  au jus, risotto.
Fromages.
Crêpes Suzette.

mardi 14 février 2012

dimanche 12 février 2012

Ce week-end à La Ruchotte.








Petite friture de Gardon et persil frit.
Boudin de tête, cèleri, pomme, poireaux et tomate confite de cet été.
Lapin de cabane rôti et grillé, purée de Corne de Gate.
Fromage.
Crêpes Suzette.

samedi 11 février 2012

lundi 6 février 2012

Ce week-end à La Ruchotte, il y avait...




Oeuf imparfait au riz Venere.
Dindon Rouge des Ardennes farci et rôti, gratin de pommes de terre.
Trois tomes.
Baba au rhum et bugnes.

samedi 4 février 2012

La Divine Comédie à la Ruchotte

Merci encore de nous citer sur le net!!!
Vos souvenirs nous réchauffent par ces temps extrêmement frisquets!!!
-20°C annoncés pour aujourd'hui!!!!!!!
;-)))

mercredi 1 février 2012

Je suis la galette...






La galette...
Vous faites un bon feuilletage, mais si c'est facile, n'allez pas m'acheter une de ces merdes industrielles en rouleau, par pitié!!!
Pour ceux qui n'ont pas le courage de se lancer dans le feuilletage et bien allez chez le boulanger...
Pour les courageux, regardez ma petite vidéo sur le sujet.
Pour la frangipane je mélange 0,250kg de sucre avec 0,250kg d'amandes hachées et 0,050kg de farine, 5 oeufs et 0,250 de beurre plus une bonne rasade de Rhum.
Vous faites deux abaisses de feuilletage de 3mm d'épaisseur et comme sur la première photo, vous étalez la frangipane au milieu en ayant pris soin de passer de la dorure (jaune d'oeuf et eau) au pinceau sur le tour de la pâte. Vous couvrez de la seconde abaisse et vous appuyez bien tout autour en prenant soin de ne pas faire sortir la frangipane, la soudure doit être bien hermétique. Avec le dos de la lame d'un couteau que vous passez régulièrement tout autour de galette vous fortifiez la soudure de la galette.
Dorez toute la galette et faites un petit décor sur le dessus selon votre inspiration, hahaha!!! (Attention avec le dos de la lame d'un couteau, sans entailler la pâte). Un petit trou au milieu, 45mn de cuisson à150°c et c'est une galette magnifique qui sort de "votre" four...